十字卷

十字卷是一種傳統的麵食，其製作方法如下：

將麵粉倒入盆中，形成一個窩，加入發麵、適量的鹼液、125克溫水和成發酵麵團，然後揉勻並餳發10分鐘。

將餳好的麵團取出，在案板上搓成長條，用擀麵杖擀成大片，刷一層油，撒上花椒麵和精鹽少許，再撒些撲麵粉。

從上下兩邊各向中間對卷，形成雙筒狀，然後將雙筒狀麵團靠攏，用刀分開，切成25克重的小面劑。

將面劑用筷子在中間壓成十字形，形成生坯。

生坯餳發10分鐘後，擺入蒸屜，用旺火蒸12分鐘即可。

這種麵食的特點是暄軟美觀，具有痲辣鹹香的風味。