什錦豆腐腦是一種流行的美食，主要製作食材是豆腐腦。這道菜在武漢特別流行，通常在早晚在武漢街頭供應。它的特點是加入多種配料和調料，包括饊子、糯米、蝦米、叉燒肉丁、榨菜丁、醬瓜丁、五香菜、芝痲、胡椒和蔥花等，因此被稱為什錦豆腐腦。這些配料和調料的使用，使得什錦豆腐腦具有獨特的風味和口感。
製作什錦豆腐腦的過程包括將嫩豆腐與各種食材和調味料混合，以創造出一道既嫩滑又味道豐富的美食。例如，先將嫩豆腐切成小塊，然後將各種配料如豬肉絲、烤腸、豌豆、蔥姜蒜等炒制，加入調味料如料酒、醬油、精鹽等，最後將炒制好的食材和豆腐一起燜煮，直至入味。
總的來說，什錦豆腐腦是一道集多種食材之長於一身的美食，其獨特的風味和製作工藝使其成為許多人喜愛的選擇。