千年艾是一種具有獨特風味和藥用價值的植物，可以用來製作多種美食。它的常見吃法包括：
艾葉肉丸。將艾葉剁碎後與豬肉末、木薯粉和鹽混合製成丸子，再蒸煮六七分鐘。
艾葉煎雞蛋。將艾葉切碎後與打散的雞蛋混合，加入適量鹽，然後小火慢煎至熟。
艾草雞湯。將艾草與雞肉和姜一起煲湯，湯好後加入艾葉燙熟即可。
艾草香米糕。使用高山上的艾草蒸熟後製成粉末，與米漿混合製成糕點。
艾草湯。將艾草與其他配料如紅棗、桂圓等煮成湯，具有補血養顏的效果。
艾草糕。將糯米粉和艾草粉混合，加入水和糖攪拌均勻後蒸製。
艾葉菜團。將新鮮的艾葉切碎後與麵粉混合揉成麵團，蒸熟食用。
艾葉餃子。將新鮮的艾葉剁碎後加入豬肉、生薑等製成餡料，包成餃子食用。
艾葉煮蛋。在煮雞蛋時放入艾葉，具有溫經散寒的效果。
糯米艾草餅。使用糯米粉和艾草汁或鮮艾葉混合蒸製，製作成粑粑或糰子。
這些食用方法不僅美味，還能發揮千年艾的保健功效。不過，需要注意的是，千年艾雖有多種食用價值，但並不適合所有人群食用，特別是陰虛血熱者及有失血病史的人需要謹慎使用。