煮午魚的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
煎煮法。首先將午魚洗淨切段，用料酒、鹽和薑絲醃製半小時。然後在鍋中加油，放入午魚煎至兩面金黃，再加入蔥薑蒜爆香，倒入清水、生抽、老抽、白糖和料酒，放入煎好的午魚，翻面後加入小米辣，大火收汁，最後撒上蔥花即可出鍋。
燜煮法。將午魚洗淨切段，鍋中加油，放入薑片煸炒，再放入魚，小火慢煎。煎好後加入醬油和水，蓋上蓋子燜煮三分鐘。然後加入茴香葉，煮至湯汁收幹即可。
炸煮法。首先準備麪糊，將午魚清洗乾淨後瀝乾水分，裹上麪糊後炸至兩面金黃。然後撈出稍等一會兒，再復炸20秒，使魚肉更加酥脆。
這些方法都可以根據個人口味進行調整，例如加入其他食材如鮮蝦、魷魚等，增加菜餚的豐富性和風味。