半夏的炮製方法有清半夏、姜半夏、法半夏等，具體如下：
清半夏：取淨半夏，大小分開，用8%白礬溶液浸泡至內無乾心，口嘗微有痲舌感，取出洗淨，切厚片，乾燥。每100kg半夏，用白礬20kg。此品可燥濕化痰，用於寒濕較輕者。
姜半夏：取淨半夏，大小分開，用水浸泡至內無乾心時，另取生薑切片煎湯，加白礬與半夏共煮透，取出晾至半乾，切薄片，乾燥。每100kg半夏，用生薑25kg、白礬12.5kg。此品可燥濕化寒痰、降逆止嘔。
法半夏：取淨半夏，大小分開，用水浸泡至內無乾心，去水，加入甘草石灰液浸泡，每日攪拌1~2次，並保持pH值12以上，至口嘗微有痲舌感，切面黃色均勻，取出洗淨，陰乾或烘乾。每100kg半夏，用甘草15kg、生石灰10kg。此品可燥濕化痰，適用於痰多、咳嗽等症狀。
此外，半夏的炮製方法還有半夏曲、竹瀝半夏等。半夏曲可消食化積、止咳化痰；竹瀝半夏具有清熱化痰的功效。
需要注意的是，半夏臨床最大的用量藥典規定是9克，不宜與烏頭、附子類中藥同用。本品屬有毒中藥，需在醫師指導下用藥，以免用藥錯誤造成損傷。