南杏和北杏之間存在幾個主要區別：
來源和產地不同。南杏，也稱爲甜杏仁，主要產於中國的南方地區，如廣東、廣西、雲南、福建等地；北杏，也稱爲苦杏仁，主要產於中國的北方地區，如河北、山東、山西等地。
外觀不同。南杏呈扁心形，皮色較淺，頂端尖，基部圓，左右對稱；北杏也呈扁心形，但顏色更深，表面黃棕色至深棕色，一端尖，另一端鈍圓、肥厚、左右不對稱。
氣味和味道不同。南杏具有微甜的香氣；北杏具有特異的香氣和苦味。
功效不同。南杏主要具有潤肺止咳、潤腸通便的功效，適合日常保健使用；北杏主要具有降氣止咳平喘、潤腸通便的功效，但由於含有苦杏仁苷，有小毒，需通過煮沸去皮去尖的方法減毒。
營養成分不同。南杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素等營養成分，具有很高的營養價值；北杏仁含有較多的苦味素和揮發油等成分，也具有藥用價值。
因此，在選擇和使用南杏和北杏時，應根據具體需求和用途來決定。