南橘北枳是一箇成語，意思是淮南的橘樹，移植到淮河以北就變爲枳樹，比喻同一物種因環境條件不同而發生變異，或者形容某種事物因爲環境的變化而“異化”或者“變質”。這個成語也可以用來比喻環境對人的影響，強調環境因素對事物性質的變化所起的作用。在現代漢語中，這個成語有時帶有貶義，形容一些事物或理念因爲環境的變化而失去了原有的特點或意義，比如一些新的教育理念在中國實施後，由於“水土不服”而明顯偏離了其原本的意義，就可以被形容爲“南橘北枳”。
需要注意的是，使用這個成語時，被形容的事物必須是同一個事物在不同環境下產生的變異，且這種變異更多的是指向不好方面的變化。同時，南橘北枳並不是指橘子和枳是兩種不同的植物，而是指同一物種在不同環境下產生的變化。
綜上所述，南橘北枳是一箇用來比喻環境對事物影響的成語，強調環境對事物性質變化所起的作用，使用時需要注意被形容的事物必須是同一個事物在不同環境下產生的變異，且這種變異通常指向不好的方面。