南煎丸子是一種美味的傳統菜餚，其正宗做法如下：
準備肉餡。選擇三肥七瘦的肉餡，加入薑末、料酒、鹽、味素、雞蛋、蚝油、醬油、胡椒粉、花椒麵和少量的蔥水，攪拌均勻至肉餡起黏性。
加入澱粉。加入玉米澱粉，繼續攪拌至肉餡均勻。
製作丸子。用手擠成直徑約3厘米的丸子。
煎丸子。在鍋中加入適量的油，將丸子放入鍋中煎至兩面金黃。
調味。在鍋中留少許油，放入蔥薑末爆香，加入料酒、醬油、鹽、味素、白糖和少量的水，調整味道。
勾芡。將調好的澱粉汁倒入鍋中，使湯汁濃稠。
裝盤。將煎好的丸子放入盤中，澆上勾芡的湯汁，撒上蔥花作為裝飾。
這是一種基本的南煎丸子做法，可以根據個人口味進行適當調整。