南瓜饅頭的製作方法如下：
準備一塊南瓜，削皮切薄片，放入蒸鍋中蒸約12分鐘至熟透。
將蒸好的南瓜取出，倒掉多餘的水分，放入大碗中壓成泥狀，冷卻至溫熱。
在南瓜泥中加入酵母粉（3~5克）和少量白糖（可選），攪拌均勻，確保酵母活化。
逐漸加入麪粉，邊加邊攪拌，直到形成不粘手的面絮狀。
將面絮揉成光滑的麪糰，蓋上溼布或保鮮膜，醒發至體積膨脹，呈現蜂窩狀。
醒發好的麪糰放在案板上，充分揉勻排氣。
將麪糰搓成長條，切成均勻的小段，每段揉成饅頭形狀，表面光滑細膩。
將成型的饅頭放在蒸屜上，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，醒發約15~30分鐘。
開火蒸約15~20分鐘，蒸好後燜3~5分鐘再打開蓋子取出饅頭。
這樣，美味的南瓜饅頭就製作完成了。不同來源提供的步驟和配料比例略有不同，但基本原理相同。可以根據個人口味和需求進行適當調整。