南瓜香菇炒韭菜是一道美味的菜餚，主要原料包括南瓜、香菇和韭菜。這道菜的做法大致如下：
準備原料：南瓜200克、韭菜90克、水發香菇45克。調料包括鹽2克、雞粉少許、料酒4毫升、水澱粉和食用油各適量。
處理原料：將韭菜洗淨後切成段，香菇洗淨後切成粗絲，南瓜去皮後切薄片，再切成絲。
烹飪過程：
鍋中加入適量清水燒開，加入少許鹽，然後倒入香菇絲和南瓜絲，煮約1分鐘至斷生後撈出，瀝乾水分備用。
另起鍋，加入適量油，油熱後倒入韭菜段，快速翻炒。
再倒入焯過水的南瓜和香菇絲，淋入料酒，加入少許鹽和雞粉，快速翻炒均勻。
倒入少許水澱粉勾芡，快速翻炒至食材熟軟入味。
關火後，將炒好的食材盛出裝入盤中即可上桌。
營養方面，南瓜含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素等營養成分，有助於加強胃腸蠕動和幫助消化，同時具有高鈣、高鉀低鈉的特點，對高血壓有食療作用。香菇則含有豐富的蛋白質和膳食纖維。韭菜則具有獨特的香味和一定的藥用價值。這道菜整體上是一道營養豐富、口感獨特的家常菜。