南豆腐是什麼豆腐

嫩豆腐或軟豆腐

南豆腐，也被稱為嫩豆腐或軟豆腐，主要使用石膏作為凝固劑。它的特點是質地較嫩，含水量較大，一般在85%-90%左右。南豆腐的口感比較嫩滑，適合用於涼拌、做湯等烹調方法。每100克南豆腐含有116克的鈣、36克的鎂和6.2克的蛋白質。與北豆腐相比，南豆腐的質地更細膩，含水量更高，味道更清淡。