捲心菜，也稱為洋白菜，具有以下特徵：
外觀特點：
葉片鬆散，從中心部分向外逐漸擴展，形成圓形或橢圓形的蔬菜。
葉片較薄，質地較軟。
類型：
根據葉球形狀的不同，捲心菜主要分為尖頭、圓頭和平頭三大類型。
尖頭類型：葉球頂部尖，近似心臟形，多為早熟和早中熟品種。從定植到葉球成熟大約需要50-70天的時間。這一類型的捲心菜品種有雞心甘藍、牛心甘藍等，口感鮮嫩。
圓頭類型：葉球呈圓球形，同樣多為早熟和早中熟品種。這種捲心菜的外葉較少，葉球非常緊實，烹飪時不易散開，能保持較好的形狀和口感。
口感：
由於葉片較薄，捲心菜的口感相對嫩滑，煮熟後更容易嚼碎。其清爽的口感適合涼拌或用於製作生拌菜。