卷皮的製作方法有多種，以下是幾種常見的製作方法：
麵粉卷皮。在麵粉中加入少量鹽，用適量清水攪拌至絮狀，和成軟硬適中的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，將麵團揉成長條狀，分成小份，用擀麵杖擀成圓餅狀，依次在每個麵餅上刷上植物油，重複此過程直至所有麵餅都塗抹均勻，最後擀成薄餅狀，放入沸水中蒸20分鐘，蒸好後一層層撕開。
春卷皮。將餃子皮兩面刷油，用擀麵杖撐大至兩倍大，熱水上鍋蒸八分鐘，稍涼後揭開每一張麵皮。
麵糊卷皮。準備麵粉和水（濃稠狀），使用不粘鍋或電餅鐺，預熱後倒入麵糊，迅速用毛刷或大把刷子將麵糊刷成薄圓形，待麵糊透明且邊緣翹起時即可輕鬆鏟起。
土豆絲卷皮。土豆切絲後浸泡並加入陳醋增加爽脆感，準備香菜、蔥花、蒜泥等調料，用麵粉和水調成漿狀，在平底鍋中攤成薄餅，放入土豆絲和肉末，捲起即可。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和所需質地選擇合適的製作方式。