厚皮菜是一種美味且烹飪方式多樣的蔬菜，以下是幾種常見的烹飪方法：
炒厚皮菜。首先將厚皮菜洗淨並煮熟，煮熟的標誌是顏色變透明且能用筷子輕鬆戳洞。煮熟後，用油炒香蒜蓉、豆瓣醬和豆豉，然後將煮好的厚皮菜放入鍋中翻炒，加入適量的鹽和雞精調味，炒至軟糯即可。
涼拌厚皮菜。將厚皮菜洗淨後，分別煮菜梗和菜葉，加入少許鹽和食用油，煮至軟後撈出並擠掉多餘水分。燒熱油後關火，用油的餘溫煸香蒜蓉，加入花椒粉和辣椒粉，然後將熱油倒入厚皮菜中，加鹽和生抽調味。
厚皮菜燴菜。使用清油燒辣後，加入一小坨豬油，下豆瓣兒炒出紅亮顏色。等油溫降低後，加入薑片、豆豉，翻炒均勻。將煮熟的厚皮菜加入鍋中繼續翻炒，直至味道融合。
以上方法都能充分展現厚皮菜的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。