原花青素是什麼

多酚類化合物

原花青素是一種廣泛存在於植物中的多酚類化合物，其化學結構多樣，由不同數量的兒茶素、表兒茶素或沒食子酸聚合而成。

原花青素在酸性介質中加熱可以轉化為花青素，因此得名。這類化合物主要存在於植物的皮、殼、果實和花朵中，如葡萄籽、藍莓、蘋果皮、櫻桃花等。原花青素具有抗氧化、清除自由基的能力，對人類健康有益。