去掉一個最高分和一個最低分求平均值的方法如下：
直接手動計算。首先，從數據集中去掉一個最高分和一個最低分，然後將剩餘的數值相加，最後除以剩餘數值的數量。例如，如果有數值9.37、9.45、9.28、9.34和一個最高分9.66和一個最低分9.15，去掉這兩個極端值後，將9.37、9.45、9.28、9.34相加，再除以4，得到9.36，這就是去掉一個最高分和一個最低分後的平均值。
使用Excel的TRIMMEAN函式。這個函式可以自動計算去除數據集兩端一定比例的數據後的平均值。在Excel中，輸入TRIMMEAN函式，選擇數據區域，並指定要去除的數值的比例。例如，如果數據區域是C2:L2，要去除一個最高分和一個最低分，可以輸入=TRIMMEAN(C2:L2,2/COUNT(C2:L2))。
這兩種方法都可以有效地去除數據中的極端值，從而提供一個更公平的平均值表示。