去核西梅可以通過以下方法製作：
準備材料：首先，將西梅放入清水中，加入半勺鹽和1勺澱粉，攪拌均勻後浸泡10分鐘。之後搓洗一遍，沖洗乾淨，放在砧板上。
去核步驟：
使用小刀在西梅頂部打上十字刀口。
將西梅劃成8~10等分的花朵狀，這樣便於去除果核。
如果西梅子容易扣掉，可以直接用手將其拔出。如果西梅較生，可能需要先用工具去除果核。
醃製：
把處理好的西梅放入大碗中。
加入小米椒、大蒜，切碎後一同放入碗中。
加入1勺蚝油、1勺醬油、1勺白糖。
攪拌均勻，讓調味料充分混合，靜置10~20分鐘，讓西梅醃製入味即可食用。
以上步驟可以幫助你去除西梅的果核，同時通過醃製增加風味，使去核西梅更加美味。