反沙芋頭

反沙芋頭是一道美味的潮汕小吃，主要由芋頭製成，通常會搭配紅蘿蔔、香菜、白糖等輔料。

製作反沙芋頭的步驟如下：

選用粉質的芋頭，去皮後切成條狀。

在油溫達到180度的油中炸至金黃，確保芋頭熟透但不過於油膩。

在鍋中用清水和白糖製作糖漿，待糖漿濃稠且呈現拉絲狀態後，將炸好的芋頭條放入糖漿中翻炒，使每條芋頭都均勻裹上糖漿。

繼續翻炒直至糖漿在芋頭表面形成硬殼，即反沙現象發生。

反沙芋頭的特點是外酥里嫩、香甜可口，是一道值得嘗試的傳統美食。