古代的 製冰方法主要 包括以下 幾 種：
地下冰 庫或冰窖法。在冬季， 當冰 塊 從湖泊或河流中被切割下 來 後， 會被 儲存在地下冰 庫或冰窖中。 這些冰窖通常建在山坡上，用深坑或洞穴 構成，以保持低 溫。冰 塊之 間 會放置稻草和覆 蓋物，以保持其冷 卻效果， 這 種方法可以 讓冰 塊在夏天持久保存。
硝石 製冰法。在唐朝末年，工匠 們 發 現硝石溶 於水 時 會吸收大量的 熱量， 從而使周 圍的水 溫降低直至 結冰。古人 將水放入容器中，不 斷加入硝石，使水 溫降低直至 結冰。
熱水 製冰法。 這是一 種 較 為 複雜的方法，涉及 將 熱水煮沸至 極高 溫度 後，用密封的容器 將其放入低 溫度 環境中。 由於 溫差巨大，水蒸 氣迅速凝 結， 導致容器 內形成冰。
夏天 採集冰 塊法。在冬天 採集冰 塊 並 儲存，待夏天使用。 這 種方法主要依 賴 於 對自然 條件的利用和 對冰 塊的有效 儲存。
這些方法展示了古代人民 對物理原理的深刻理解和 套用， 儘管技 術相 對 簡 單，但在 當 時是一 種 創新的成就。