古早味是閩南人用來形容古舊味道的詞語，它可以理解爲懷舊之味或懷念的味道。這個概念指的是使用歷史流傳下來的製作方法而產生的味道，通常與樸實、不耀眼但令人懷念的美食相關聯。在臺灣，古早味的食物和店鋪常被用來喚起人們對過去美好時光的回憶。