古早蛋糕是一 種 傳 統的蛋糕，以其 細 膩、 綿 軟的特 點而 聞名。 製作古早蛋糕的基本步 驟如下：
準備材料。需要 雞蛋、低筋 麵粉、玉米油、牛奶、白糖、 檸檬汁等。一般需要分 離蛋 黃和蛋清，蛋 黃和蛋清 應分 別放入不同的碗中。
製作蛋 黃糊。 將玉米油加 熱至微微冒小泡（ 約60~80度），然 後 篩入低筋 麵粉， 攪拌均 勻。加入牛奶， 繼 續 攪拌至 無 顆粒。加入蛋 黃， 攪拌均 勻。
打 發蛋白。在蛋清中加入 檸檬汁和白糖，使用打蛋器打 發至硬性 發泡（提起打蛋器 時，蛋白能形成小尖角）。
混合蛋白和蛋 黃糊。 將一部分打 發好的蛋白加入蛋 黃糊中， 輕 輕 攪拌均 勻。然 後再 將蛋 黃糊倒入 剩餘的蛋白中，小心混合均 勻，避免消泡。
烤制。 將蛋糕糊倒入模具中，可以在烤 盤上加水和油 紙， 採用水浴法烤制。 預 熱烤箱至150度左右，烤制 約60~90 分鐘，具 體 時 間根 據烤箱 實 際情 況 調整。
冷 卻和 脫模。烤好 後， 讓蛋糕稍微冷 卻 後 脫模， 徹底冷 卻 後切成 塊即可。
不同的古早蛋糕做法可能 會有一些 變化，例如材料比例、烤制 時 間等，可以根 據 個人口味和烤箱特性 進行 適 當 調整。