咕 嚕肉
古老肉，又 稱 為咕 嚕肉，是一道源自 廣 東的 傳 統 菜餚， 屬於 粵菜系。
這道菜的 歷史悠久， 始於清代， 當 時 廣州的外 國人喜 歡糖醋排骨，但 由於不喜 歡排骨中的骨 頭， 廣 東的 廚 師 們便 創造了 這道 無骨的 菜餚。古老肉通常是用出骨的精肉 製成，先加入 調味料和 澱粉拌和，然 後炸至酥脆，再裹上糖醋 滷汁。 這道菜因其酸甜的味道、金 黃的 顏色和脆嫩的口感而受到 廣泛的 歡迎。在 國 內外享有 較高的 聲 譽，常 見搭配有罐 頭 鳳梨。
此外， 由於外 國人 發 音不準 確， 經常 將 「古老肉 」 誤 稱 為 「咕 嚕肉 」，而 這 個名 稱也因 菜餚的 獨特口感而流行起 來。