可可脂析出

可可脂析出通常是指 朱古力上的脂霜， 這 種 現象多 數 時候是 由於高 溫 導致的。在 熱的地方，可可脂的溶解度 較大，因此可可脂在多次 「熔化- 結晶 」的循 環中 會逐 漸朝外部高 溫 區移 動，形成 連 續的抽提 機制。最 終， 這些移 動的可可脂在 朱古力表面形成脂霜。