可可豆是可可樹（Theobroma cacao）的果實，這種樹木屬於梧桐科（Sterculiaceae）。可可豆是可可樹成熟果莢內的種子，呈橢圓形，表面有一層薄薄的外殼。這些種子經過加工處理後，可以製成可可粉、可可脂和巧克力等產品。可可豆原產於南美洲的亞馬遜流域，現在主要種植在熱帶和次熱帶地區，如西非、南美洲和東南亞。可可豆需要穩定的高溫、高溼和陰暗的氣候條件以及肥沃的土壤才能良好生長。它們生長較慢，通常需要幾年才能開始結果，且每年只能產生有限數量的可可豆。
可可豆具有豐富的營養價值，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維以及各種礦物質和抗氧化劑。可可豆中的脂肪被提取後得到可可脂，而剩餘部分經過研磨和加工得到可可粉。可可粉和可可脂是製作巧克力的主要成分。可可粉具有濃郁的可可風味，常用於製作巧克力飲品、烘焙產品和甜點。可可脂具有良好的穩定性和可塑性，用於巧克力的製造和調節巧克力的質地。
可可豆的品種不同，風味也不同，因此可可豆的品種是影響巧克力味道的其中一箇主要因素。同一個品種的可可豆如果生長環境不同，可可豆的味道也會發生變化。
值得一提的是，可可豆曾被瑪雅人和阿茲特克人當作貨幣使用，這顯示了其在歷史上的重要性和價值。