可溶性大豆多糖是 什麼

可溶性大豆多糖是一 種 從大豆中提取的天然多糖物 質。

這 種多糖主要由D-半乳糖、D-葡萄糖、D-甘露糖和D-岩藻糖等 單糖 組成，具有增稠、 穩定乳化、保水、增 強食品的黏性、提高食品的 質地和口感等多 種特性。同 時，它 還具有低 熱量、 無毒、 無味的特性， 對人 體 無害且不 會增加食品的 熱量 負 擔。

此外，可溶性大豆多糖 還具有良好的 穩定性，能 夠在不同的加工 條件下保持 穩定的性能。