台式炒米粉是一種流行的中式菜餚，以其獨特的口感和風味而聞名。以下是製作台式炒米粉的詳細步驟：
準備食材。香菇、蝦米、五花肉、高麗菜、胡蘿蔔、米粉等。
泡發香菇和蝦米，將五花肉切成薄片，香菇和高麗菜切絲，蝦米浸水泡軟，胡蘿蔔切絲。
將米粉放入沸水中汆燙，加入少許油，撈出後放在大盆中，加蓋靜置。
鍋中加油，先炒五花肉至出油，然後加入蝦米、香菇和紅蔥酥炒香，再加入胡蘿蔔絲拌炒，接著加入高麗菜絲繼續炒至塌軟。
將所有調味料加入鍋中炒勻。
從盆中取出米粉，用刀交叉大切兩刀，放入鍋中與配料翻炒均勻。
可根據個人口味添加一些辣椒醬、生抽、老抽等調味料。
最後加入蔥花、香菜等提香。
這樣一盤美味的台式炒米粉就完成了。可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和量。