廣式臘肉的製作方法通常包括以下步驟：
選擇材料。主要材料為五花肉或上肉，根據個人口味，還可以選擇添加輔料，如鹽、糖、白酒、生抽、老抽、雞精、白鬍椒粉等。
肉的處理。將肉清洗乾淨後，用廚房紙巾吸乾水分，或者讓肉自然晾乾。
醃製。將肉放入調料中醃製，醃製時間一般為5到12小時，具體時間可根據個人口味調整，在醃製過程中，可以翻動肉塊以確保均勻醃製。
晾曬。將醃製好的肉取出，用繩子串起來，掛在陰涼通風的地方晾曬，晾曬時間根據個人喜好調整，一般需要24小時以上。
儲存。晾曬完成後，可以將臘肉放入冰櫃保存，或者繼續晾曬至完全乾燥。
此外，在晾曬過程中，應注意天氣狀況，避免雨水，可以在臘肉表面刷一層白酒以增加保質期並防止蠅蟲接近。整個製作過程中，注意衛生和溫度控制是非常重要的，以防止臘肉變質。