台式肉燥的做法主要包括以下步驟：
準備材料。香菇切丁，大蒜切成蒜末，五花肉或梅花肉切成玉米大小的粒。
炒制。在鍋中倒油，用小火熬製肉末，直至水分耗乾並開始出油，有一點金黃。
調味。加入蒜末、薑末（可選）、香菇丁、五香粉、醬油、老抽、米酒、白糖等調料，炒至香味四溢。
加入水或高湯。加入適量的水或高湯，剛好沒過肉末。如果喜歡，也可以加入幾個水煮蛋，製作成滷蛋。
燜煮。調至小火，蓋上鍋蓋，燜煮15至1個半小時，使肉燥更加入味。
調味。最後根據口味加入適量的鹽、胡椒粉等調味料。
完成。將煮好的肉燥放在碗中，可以搭配滷水蛋和蔥花，製作成美味的肉燥飯。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和習慣進行調整。