台灣的美食豐富多樣，其中著名的特色美食包括：
鼎邊銼。這是一種傳統的台灣小吃，起源於福州，但在台灣尤為著名。基隆的鼎邊銼尤為出名，其製作方法是將米磨成粉調水成糊，沿火熱的大鍋邊緣一抹而成薄皮，再切絲加入各種配料熬成湯料。
烤香腸。台灣的烤香腸是一種常見的街頭美食，使用肥瘦相間的豬絞肉加入香料和米酒醃製後灌入天然腸衣風乾，再烤制而成。
彰化肉圓。這是一種台灣彰化縣的特產小吃，外皮通常由甘薯粉製作，內餡以豬後腿肉和香菇為主。它們通常先蒸熟後油炸，搭配特製佐料食用。
大腸包小腸。這種小吃由糯米腸和香腸組成，經過碳烤後切開，加入醬料和小菜食用。
蚵仔煎。這是一種搭配青菜和土雞蛋製作的台灣小吃，常搭配酸甜醬提味。
擔仔麵。這是台南的特色小吃，以其湯鮮、面滑、蝦仁Q彈和肉燥醇香而聞名。
甜不辣。這是一種風味獨特的手工製作小吃。
棺材板。這是一種類似西餐沙拉麵包的台灣特色小吃，原料豐富。
薑母鴨。這是台灣的傳統進補小食，由紅面番鴨、老薑和藥材一起燉煮。
除此之外，還有許多其他地方特色小吃，如大池豆包的豆皮、榕樹下米苔目等，都是台灣美食文化中的一部分。