司 盤（Span）是一 種非 離子型表面活性 劑，主要由失水山梨醇 與不同高 級脂肪酸反 應形成的酯 類化合物。它具有乳化、分散、 潤滑等作用， 並且可以在油水界面形成 穩定的乳 劑。司 盤具有 穩定的化 學性 質，不易 與大多 數物 質 發生反 應，且具有良好的 熱 穩定性和 電解 質耐受性。在 醫 藥 領域，司 盤可 用於改善 藥物的溶解度、 穩定性和生物利用率。在 農 業 領域，它可 用於提高 農 藥、肥料、 獸 藥的分散、 懸浮和 潤 濕性能。在工 業生 產中，司 盤常用作增稠 劑、 潤滑 劑和表面 處理 劑。
司 盤有不同的品 種，如司 盤-20（月桂酸酯）、司 盤-40（棕 櫚酸酯）、司 盤-60（硬脂酸酯）、司 盤-65（三硬脂酸酯）、司 盤-80（油酸酯）和司 盤-85（三油酸酯）等， 這些品 種根 據所含脂肪酸的 種 類而命名。例如，80表示 單油酸酯。
司 盤在 結 構上 屬於C7H11O6-R的化合物，分子量 範圍 從346.45到957.46，具有HLB值（ 親水 親油平衡值） 從1.8～8.6， 羥值 從60到360，皂化值 從135到185。它可以溶 於 熱的乙醇、乙醚、甲醇及四氯化碳，微溶 於乙醚、石油醚， 並能分 散於 熱水中。
在生 產 過程中，司 盤-80的原工 藝 採用真空酯化法， 這 種方法在反 應 時不 斷抽去生成的水，有 利於 順 方向的反 應平衡。但 由於反 應 溫度高及反 應 體系 內水蒸汽分 壓 較低，副反 應 難以 控制， 導致 產物 質量不 穩定，粘度 變 動幅度大，乳化性能差。