吃根的植物有哪些

能夠食用的植物根包括紅薯、紫薯、馬鈴薯（土豆）、芋頭、萵苣、甜菜、蘿蔔、胡蘿蔔、人蔘、山藥、花生、木薯、白薯、鷀鴣、茭筍、生薑、山芋、蓮藕、荸薺、秤星樹、白茅根、紅花酢漿草、土茯苓、翻白草、葛根等。這些植物的根不僅富含澱粉和糖類，還含有豐富的營養成分，如維生素和礦物質。