核桃糊是一種營養豐富的傳統美食，主要以核桃仁和米（如糯米或粘米）為主要原料，可以通過以下步驟製作：
準備材料。核桃仁洗淨備用，米（如糯米或粘米）洗淨後，加入適量冷水浸泡3小時。
製作米漿。將浸泡好的米瀝乾水分後放入攪拌機中，加入適量冷水（約25毫升），攪打成米漿。用細篩過濾出米漿，去除米沙。
製作核桃露。將核桃仁放入攪拌機中，加入約50毫升水，攪打成核桃露。
混合與煮製。將核桃露和米漿倒入鍋中，加入適量冷水（根據個人喜好調整濃度），大火煮開後轉中火，加入冰糖或其他甜味劑，邊煮邊攪拌直至冰糖完全溶解。如果使用粘米粉或糯米粉，可以慢慢倒入核桃露中，不停地攪拌以避免結塊。
此外，還有一些變種食譜，如加入其他食材（如黑芝痲、花生等），以增加風味和營養價值。每種食材的具體比例和步驟可能略有不同，但基本原理相似。