合菜是什麼意思

合菜有以下兩種含義：

指酒席吃過後倒在一起的剩菜，也作「折籮」。

指把多種蔬菜或少量肉類組合烹飪出來的一道菜，如炒合菜。炒合菜是北京市傳統的漢族名菜，屬於京菜系，由韭菜、豆芽菜、肉絲、冬粉、菠菜等一起炒制而成，季節性極強，多出現在立春時節，一般搭配春餅食用，也代表著金玉滿堂的寓意。在山東多地，合菜也被稱為「huò菜」。