後腿肉有多種做法，根據個人口味可以選擇不同的烹飪方法。以下是幾種美味的做法：
椒鹽烤後腿肉。將後腿肉切成薄片，用椒鹽和調味粉醃製30分鐘，然後在烤箱中以180度烤制10分鐘左右。
紅燒後腿肉。先將後腿肉燙水去血水，然後煸炒姜蒜，加入生抽、老抽、糖、料酒、水等調味料，燜煮30分鐘左右。
醬爆後腿肉。將後腿肉切成丁，加入鹽、澱粉等調料攪拌均勻，在熱油中煸炒，加入姜蒜末、豆瓣醬和幹辣椒段等，最後加入蔥、醋等調味。
椒鹽炒後腿肉。先將後腿肉清洗乾淨，煮3分鐘後撈出來，切成薄片。用油燒熱後加入姜蒜、胡蘿蔔炒香，然後加入後腿肉片炒至肥肉透亮，最後加入洋蔥和蔥花炒斷生。
土豆絲炒後腿肉。先將土豆切成細絲，後腿肉清洗乾淨後切成片。油燒熱後加入薑片和蔥段翻炒爆香，再加入幹辣椒和土豆絲翻炒，最後加入後腿肉片和蔥花，調味即可。
糖醋後腿肉。將後腿肉切成薄片，加入鹽和生粉拌勻後煎至兩面金黃，加水燜煮片刻，最後加入重糖和澱粉水炒勻。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好進行選擇。