向日葵提取物具有多種作用，主要包括：
皮膚保濕。向日葵籽提取物富含不飽和脂肪酸，能滲透皮膚表層，起到保濕作用，同時具有修復和調節表皮屏障的功能，提高皮膚的保濕能力，使皮膚更加柔軟滋潤。
抗氧化。含有豐富的維生素E及其他抗氧化成分如黃酮類和蝶形花科植物苷，這些成分能有效抗擊自由基，減輕皮膚受到的氧化壓力，延緩皮膚老化過程。
防曬。向日葵籽提取物能吸收紫外線，減少皮膚受到紫外線輻射導致的損傷，並保護皮膚免受氧化壓力。
抗菌。向日葵花盤中的二萜化合物對某些病原菌具有良好的抗菌活性，可抑制病原菌生長，控制果蔬采後病害。
調節免疫。口服向日葵葉提取物能調節T細胞的活化，抑制特應性皮炎，減少與特應性皮炎相關的細胞因子釋放，從而減輕症狀。
這些作用表明向日葵提取物在皮膚保健、農業病害控制和免疫調節方面具有廣泛的套用潛力。