含硫氨基酸主要包括蛋氨酸（甲硫氨酸）、半胱氨酸和胱氨酸。 這些氨基酸在人體內發揮着關鍵作用，其中蛋氨酸是一種必需氨基酸，意味着人體無法自行合成，需要通過食物攝入。半胱氨酸和胱氨酸則是在動物食品中含量較高的非必需氨基酸。