周代八珍是指古代中國周朝時期宮廷宴席上的八種珍貴菜餚。
這些菜餚分別是淳熬、淳母、炮豚、炮牂、搗珍、漬、熬和肝膋。這些菜餚的製作工藝複雜，選料精良，不僅體現了烤的技藝，還採用了烘乾 、醃漬、烹煮及生食加工等多種手法，其具體的做法如下：
淳熬和淳母是將肉醬澆在米飯上，類似現在的蓋澆飯。
炮豚和炮牂是烹製小豬或小母羊的複雜方法，涉及填塞、裹泥巴後火烤的過程。
搗珍是用牛、羊、麋鹿、鹿、獐等動物的裡脊肉，經過反覆捶打後烹製。
漬是選用新鮮的牛肉，切成薄片後用酒浸泡。
熬是將肉類經過捶打後攤曬。
肝膋是用狗肝配以適當汁子烤炙。
這些菜餚不僅在當時是宮廷宴席上的珍品，而且其製作工藝和選材也反映了古代中國的烹飪文化和飲食習俗。