味素的替代品包括多種天然調味品，如：
醬油。其是一種常見的調味品，可以增加食物的鮮味和顏色。但需注意，醬油對肝臟有一定的負擔。
味噌。這是一種日本傳統的調味料，由大豆、大米或麥麩製成，含有豐富的蛋白質和維生素，能增加菜餚的鮮味。
蘑菇粉。由新鮮蘑菇製成，含有多種胺基酸和微量元素，可自然提鮮且不含添加劑。
海帶精。提取自海帶，富含礦物質和維生素，適合心血管健康。
香菇粉。由新鮮香菇製成，含有必需胺基酸和微量元素，適合健康飲食者。
食鹽。雖然本身無鮮味，但足夠量時可省略味素。
檸檬汁。提供清爽味道，適合搭配海鮮或家禽類食材。
新鮮蔥姜蒜。這些香料可增加食物的風味，具有抑菌作用。
雞肉、牛肉或魚肉。這些食材中含有的穀氨酸和核苷酸可增加食物的鮮味。
此外，一些新型的調味品如松茸鮮等，由多種菌菇和果蔬提取配製而成，無任何人工添加劑，也可代替味素和鹽，提供自然提鮮效果。這些替代品不僅在風味上可與味素媲美，還增加了菜餚的營養價值和天然性。