處理有異味的肉類的方法有多種，以下是一些常用的處理方法：
剔除受污部分。首先，將肉放置在明亮的地方進行觀察，如有受污或發霉的部分，務必剔除，以免影響其他部分。
泡水去腥。將肉放入清水中浸泡，添加少量白醋、鹽或薑片，泡30分鐘至1小時。
酒精消毒。用酒精噴灑在肉表面，再用清水沖洗乾淨。
鹼水擦洗。用小蘇打溶液擦洗肉，再用清水沖洗乾淨。
醋醃去腥。將肉切塊後放入醋中醃製1小時到數小時，然後用清水沖洗乾淨。
醃製去腥。用料酒或黃酒將肉醃製30分鐘至1小時，再用清水沖洗乾淨。
果酸浸泡。將肉放入果酸汁中浸泡1小時至數小時，然後用清水沖洗乾淨。
使用檸檬。檸檬汁可中和肉類異味，塗抹在肉表面後醃製。
添加姜、蒜。姜和蒜的辛辣味有助於中和異味。
燉煮。慢慢燉煮可去除異味，可加入香料和調味料。
焯水。將肉放入熱水中焯水一段時間，再進行烹飪。
考慮再烹飪。如臭味仍未完全去除，可以考慮將肉用於燉湯、煮熟或炒菜等，掩蓋臭味。
這些方法可以根據肉的種類和異味的強度進行選擇和調整。