味醂(みりん)，也被稱為味淋或味霖，是一種源自日本的調味料，類似於米酒。味醂以糯米、蓬萊米、米麴、釀造用醣類為原料，含有大約14%的酒精和約40-50%的糖分。味醂在烹飪中具有多種用途，包括去除食物的腥味、增加食材的光澤和甜味，以及改善料理的風味。例如，在燒烤、燉鹵、煮湯和麵食、蒸類和烘培中使用味醂，可以增添食物的香氣和口感。
味醂在烹飪過程中可以緊縮蛋白質，使肉質更加緊實，同時也能防止食材燉爛。此外，味醂中的酒精和糖分在加熱過程中會發生美拉德反應，使食物呈現出更誘人的色澤和香氣。
需要注意的是，雖然味醂在日本被視為一種酒類調味品，但它並不適合直接飲用。購買味醂時需要繳納酒類消費稅，且通常要求20歲以上的成年人才能購買。