複合調味料
咖喱是一種由多種香料調配而成的複合調味料，通常以薑黃作為主要原料。
咖喱的獨特風味來自於其辛辣帶甜的口感和特別的香氣。咖喱在印度、泰國、日本等東南亞地區非常常見，經常與肉類、魚類、蔬菜等食材一起烹飪，是這些地區菜餚的重要組成部分。
咖喱的製作過程中通常會使用油、肉類或蔬菜等食材一起炒制，最後加入椰漿或牛奶等液體調製成糊狀。咖喱的口味和顏色因配方和製作方法的不同而有所差異，一般來說，咖喱的口味可以是辣的、甜的、酸的或鹹的，顏色可以是黃色、紅色、綠色或棕色等。除了其獨特的風味外，咖喱還具有一些健康益處，如促進唾液和胃液的分泌，增進食慾，促進代謝，甚至有助於減肥瘦身。它還含有薑黃素等成分，這種成分被認為具有保護心臟、緩解心力衰竭的作用，對心血管疾病有一定好處。