咖喱炒飯是一道美味簡單的菜餚，製作過程並不複雜。以下是簡單的咖喱炒飯做法：
準備所需材料，包括剩米飯、雞蛋、蔬菜（如胡蘿蔔、洋蔥、豌豆、甜豆等），以及蝦仁或火腿腸。
將雞蛋打散成蛋液，然後炒熟並攪碎備用。
另起鍋，加入適量油，先炒香洋蔥，再加入蔬菜粒和蝦仁或火腿腸翻炒至斷生。
將炒好的雞蛋和剩米飯倒入鍋中，用大火快速翻炒，使米飯粒粒分明。
加入適量的咖喱醬，可以根據個人口味調整用量，然後繼續翻炒至咖喱醬均勻分布在米飯中。
最後，可以根據個人喜好添加一些蔥花、生抽或其他調味料提味。
這個方法簡單快捷，是一道適合家庭製作的菜餚。可以根據個人口味調整蔬菜的種類和咖喱醬的用量，使咖喱炒飯更加符合自己的喜好。