咖喱蘿蔔牛腩是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：
將牛腩切成塊狀，用清水沖洗乾淨後，放入開水中焯燙去除血水和雜質。
白蘿蔔去皮後切成塊狀備用。準備薑片、蒜頭和香葉、八角等香料。
熱鍋涼油，放入牛腩煸炒至變色，加入薑片、蒜頭和香料炒出香味。
加入適量清水，沒過牛腩表面，再加入適量鹽、生抽、老抽和糖調味，大火煮開後轉小火煮約40分鐘，直到牛腩燉至軟糯。
加入白蘿蔔塊，繼續煮10分鐘左右，讓蘿蔔充分吸收咖喱汁的味道。
最後加入咖喱塊，煮至咖喱完全融化並呈現出濃郁的香味後即可關火。
將煮好的咖喱蘿蔔牛腩裝盤，撒上一些香菜或蔥花點綴即可享用。
牛腩的燉煮時間可以根據個人口味來調整，如果喜歡更爛的口感，可以燉煮更長時間。咖喱塊的選擇也可以根據個人口味來決定，不同品牌的咖喱塊味道也有所不同，可以根據自己的喜好選擇。如果想要更豐富的口感，可以在煮好的咖喱蘿蔔牛腩中加入一些椰漿或牛奶，讓咖喱汁更加濃郁。