咖喱雞肉飯是一道美味簡單的菜餚，以下是詳細的操作步驟：
準備食材。雞肉（如雞胸肉或雞腿肉）、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、咖喱塊或咖喱粉、大米。
處理雞肉。將雞肉切成小塊，用料酒、鹽、胡椒粉、澱粉醃製10至15分鐘，使肉質更軟嫩。
處理蔬菜。將土豆和胡蘿蔔切成小塊或條狀，洋蔥切塊。
煮米飯。將大米洗淨後放入電飯鍋，加入適量的水，煮至熟透。
炒制。熱鍋加油，先炒香洋蔥，然後加入雞肉快速炒至變色，接著加入土豆和胡蘿蔔翻炒。
燉煮。加入適量的清水沒過食材，蓋上蓋子，中小火燉煮10至15分鐘。
加入咖喱。燉好後，加入咖喱塊或咖喱粉，慢慢攪拌至融化，繼續煮至湯汁濃稠。
裝盤。將煮好的咖喱雞肉鋪在米飯上，或與米飯混合食用。
根據個人口味，可以適量調整鹽和胡椒粉的用量，也可以添加其他蔬菜如黃瓜、甜椒等。這道菜色香味俱佳，非常適合家庭製作。