咖啡果實未成熟時是綠色的，隨着成熟過程，顏色逐漸轉變爲黃色、橙色，最終變爲紅色或紫紅色。 不同品種的咖啡果實可能會呈現不同的顏色，例如，有些品種的咖啡果實成熟時爲黃色或橘色。成熟的咖啡果實通常被稱爲咖啡櫻桃，其大小、形狀類似於葡萄或櫻桃。