咖啡糕的做法有多種版本，這裡提供一種比較詳細的步驟：
蛋黃與蛋白分開放入無油無水的容器中。
蛋黃加入20克白糖，50克牛奶，40克玉米油攪拌均勻。
篩入低筋麵粉，翻拌均勻。
蛋白分三次加入白糖打至濕性發泡與乾性發泡之間（不到乾性發泡）。
取三分之一蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻，然後剩下的蛋白全部放入蛋黃糊中翻拌均勻。
翻拌好的蛋糕糊取一小部分放入裱花袋，這時預熱烤箱至180度。
剩下的蛋糕糊加入15咖啡粉翻拌均勻。
裝有蛋糕糊的裱花袋剪一小口在預熱的烤盤上擠出小圓點，180度烤一分鐘。
烤一分鐘後拿出，再把咖啡蛋糕糊倒入烤盤抹平，烤箱180度烤20分鐘。
熟了之後拿出倒扣網架，翻面揭開錫紙晾至溫熱。
蛋糕正面朝上，用錫紙把蛋糕捲起卷緊，放入冰櫃冷藏一小時定型。
定型之後切成段裝盤。
這是一種比較基礎的咖啡糕做法，可以根據個人口味和需求進行調整和變化。