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咖喱卜

咖喱卜,也稱為咖喱角(Samosa),是一種常見於新加坡馬來西亞泰國等東南亞地區的小吃。

咖喱卜通常由薄麵皮包裹著餡料,形成三角形狀,然後經過油炸製成。餡料多為牛肉碎,因此有時也被稱為咖哩牛肉角。這種食物不僅在巴剎(市場)、夜市、小販中心、路邊攤等地方有售,而且也是馬來西亞的國民小吃之一。咖喱卜有幾種不同的版本,包括馬來式、中式和印度式。它的歷史可以追溯到馬來西亞作為英國殖民地的時期,當時英國人將Cornish pie與當地食材結合,創造了這種受歡迎的小吃。

製作咖喱卜的麵團關鍵在於不要揉搓過度,以避免炸出來的皮變得乾硬。麵團混合後,需要醒發一段時間,然後分割成小劑,包裹餡料,最後油炸至金黃色。餡料的準備通常涉及炒制蔬菜、土豆地瓜,加入咖喱粉和其他調味料,炒至乾潤後用作餡料。