製作咖喱魚蛋的步驟如下：
將魚蛋解凍，準備好洋蔥、土豆和胡蘿蔔，土豆和胡蘿蔔去皮切塊，洋蔥洗淨切絲。
鍋中倒入適量油，加熱後放入洋蔥、土豆和胡蘿蔔翻炒。
加入適量清水，待水煮沸後放入咖喱塊，攪拌至咖喱塊融化。
將魚蛋加入鍋中，大火煮沸後轉小火繼續煮約10分鐘。
加入椰漿，小火煮5分鐘後即可裝盤享用。
根據口味的不同，還可以調整咖喱塊的數量或添加一些其他的調料，如糖、鹽和胡椒粉等，以調整味道。此外，為了增加咖喱魚蛋的口感和營養，還可以添加一些額外的食材，如魚丸、蝦丸等。在烹飪過程中，需要注意火候的調整，以及咖喱汁的濃稠度，以確保最終的菜品口感佳、味道濃郁。