咯吱盒

咯吱盒，又名咯吱合、咯炸盒，是一種傳統的北京特色食品。它的製作原料非常廣泛，包括麥、米、豆、谷，甚至高粱、玉米等，這些原料碾磨成粉後，調水成漿，然後在爐火上攤成薄如蟬翼、形如滿月的煎餅。在煎餅上均勻撒上少許香菜末和椒鹽，捲成卷後切成寸段，最後滾油炸至金黃色，即可製成咯吱盒。

咯吱盒口感酥脆，五穀香濃郁，是老少皆宜的食品。此外，咯吱盒的叫法多樣，但老百姓更喜歡稱之為咯吱盒。