品咖啡的感受是多層次和感官豐富的。首先，咖啡的濕香（Aroma）是由萃取後形成的咖啡液釋放的香味，可以包括花香、果香等，這些香味是由舌頭兩側感知的。其次，咖啡的酸感是由舌頭兩側感知的，一般咖啡豆烘焙愈深，酸度便遞減，但一些高酸度的生豆，深烘時表現出是更多銳利及刺激性的口感。此外，咖啡的甜味和苦味也是品咖啡時常見的感受，甜味可以是糖份對舌尖產生的刺激，苦味則是深焙豆的特徵，整個口腔與喉嚨而不只是舌頭的感覺。
品咖啡的感受還包括風味，這是我們品嘗咖啡時感受到的氣味和喝完後感受到的回味，例如堅果味、朱古力味、甜味、怪味等。餘韻是指在吞咽後留在嘴裡的味道和香味，簡單一句話概括就是喝完咖啡之後的香氣、味道、口感表現，例如回甘、餘韻無雜、口鼻留香、持久不衰、餘韻綿長等。
最後，品咖啡實際上是一種文化，它不僅僅是一種飲品，更是一種生活的享受。